Tuto brazilskou kávu jsem do své nabídky vybral pro její velmi jemnou aciditu a výraznou čokoládovou chuť. Když zapátráte hlouběji můžete také najít chuť sušeného ovoce a mandlí. Kávu si můžete vychutnat jak v kvalitním espresu, filtru nebo v kávách připravovaných s mlékem.
| Příprava | espresso, moka konvička, french press, turek, překapávač/filtr, aeropress |
| Druh | arabica |
| Stupeň pražení | full city |
| Úroveň pražení | |
| Kyselost | |
| Intenzita | |
| Země | Brazílie |
| Farma | Fazenda Morada da Prata |
| Region | Alta Mogiana |
| Odrůda | Yellow Catuai |
| Zpracování | Natural |
| Nadmořská výška | 1000 m. n. m. |
Farma Fazenda Morada da Prata se nachází v Brazílii, ve státě Sao Paulo v regionu Alta Mogiana a má více než 140 letou tradici. Majitelka farmy Maria Helena vede farmu společně se svým synem a je z třetí generace farmářů. Farma má více než 100 zaměstnanců a v období zrání a sběru kávových třešní jich je dokonce více než 500. V minulosti patřila k nejmodernějším farmám v regionu a vypěstovalo se v ní více jak 5 miliónů kávovníků. V osmdesátých letech tuto oblast postihla vážná ekonomická krize a farma Morada da Prata se věnovala výlučně pěstování cukrové třtiny a chovu dobytka. Až v roce 2011 se farma opětovně začala věnovat pěstování kávy, přičemž se snažili nejen o zlepšení kvality, ale také o respekt a vzájemné propojení s přírodou.
Prémiová káva přímo od farmáře. Firma Capricornio Coffees je hlavním vývozcem speciálních káv z kávového pásma kozoroha. V tomto unikátním regionu se pěstuje velice kvalitní káva druhu arabica. V subtropickém pásmu, které se vyznačuje čtyřmi sezónami, kávové třešně dozrávají při velkých teplotních rozdílech mezi dnem a nocí, což kávě dodává její unikátní chuť.
Brazílie je dnes suverénně největším producentem kávy. Nejčastějším pojmenováním brazilské kávy je Santos - je to dáno tím, že v Brazílii se káva - kromě malých mikrolotů - pojmenovaná podle přístavu odkud je dále posílána do světa. Brazílie má mimořádně příznivé podmínky pro pěstování kávy. Má tři klimatická pásma: rovníkové, subtropické a pásmo mírné, takže se zde pěstují různé odrůdy především kávovníku arabského, jako jsou například bourbon, maragogip nebo botucato.
